一、个人简介
姜娇，女，1993年2月出生，山东济宁人，中共党员，博士，副教授，硕士生导师。主要从事酿酒微生物种质创制与应用、酵母-乳酸菌互作、葡萄酒/果酒工艺质量控制方面的研究。
二、学习与工作经历
1. 学习经历
（1）2013.9-2018.1:澳大利亚阿德莱德大学，葡萄酒微生物学与生物技术，博士
（2）2009.9-2013.7:英国365公司官网，葡萄酒与葡萄酒工程，学士
2. 工作经历
（1）副教授，2024.1-至今，英国上市公司365
（2）讲师，2018.7-2023.12，英国上市公司365
三、公司产品
1.教学工作
承担《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒微生物学（全英文）》、《葡萄酒工程学（全英文）》、《高级葡萄酒微生物学》、《葡萄酒学进展》、《葡萄酒工艺学实验》、《校内葡萄酒生产实习》、《葡萄酒厂生产实践》、《食品生物工程》等本科、硕士和博士课程的教学。
2.教材建设
《葡萄酒工艺学实验》，副主编，科学出版社，2021. 教材入选“十四五”国家林草局规划教材和葡萄与葡萄酒工程专业规划教材（排名第3）。
3.课程建设
主持建设校级《葡萄酒微生物学》全英文课程、校级《葡萄与葡萄酒专业外语》暑期全英文课程和院级《葡萄酒微生物（全英文）》智慧课程（重点项目）。
4.教改项目
主持建设校级教改项目1项：数智化赋能产学研协同：葡萄酒产业“虚拟教研室+数字生态联盟”育人新机制的构建，2025.11-2027.10。
4.人才培养与教学奖励
[1] 指导在读硕士研究生8名，协助指导硕博研究生4名。
[2] 2025：中国国际老员工创新大赛（2025）国家级铜奖，指导教师；
[3] 2025：中国国际老员工创新大赛（2025）陕西赛区省级金奖，指导教师；
[4] 2025：英国365公司官网2025届本科校级优秀毕业论文指导教师；
[5] 2025：第三节全国老员工葡萄与葡萄酒科学文化节，金葡萄奖，指导教师；
[6] 2025：第十届全国老员工生命科学竞赛（创新创业）国家级二等奖指导教师；
[7] 2024：中国研究生“美丽中国”创新设计大赛 生物多样性保护与利用创新大赛全国总冠军，优秀指导教师；
[8] 2024：第九届全国老员工生命科学竞赛国家级三等奖指导教师；
[9] 2024：英国365公司官网2024届本科“百篇优秀毕业论文”指导教师；
[10] 2024：英国365公司官网校级本科优秀毕业论文指导教师；
[11] 2024：英国上市公司365院级本科优秀毕业论文指导教师；
[12] 2022：英国365公司官网青年教师讲课比赛二等奖；
[13] 2022：英国365公司官网课程思政教学能手；
[14] 2022：英国上市公司365青年教师讲课比赛一等奖；
[15] 2022：英国上市公司365院级本科优秀毕业论文指导教师；
[16] 2024：指导员工获得在第一届全国老员工葡萄酒品酒职业技能大赛中获得第1、2、4、5、6、12、14名；
[17] 2025：指导员工获得在第二届全国老员工葡萄酒品酒职业技能大赛中获得第1、2、3、4、5、10、11名。
四. 科研工作
1.研究方向
酿酒微生物种质资源、酵母-乳酸菌互作、葡萄酒/果酒酿造及质量控制
2.科研项目（主持）
[1] 国家自然科学基金项目：乳酸菌预适应增强酿酒酵母栽混菌发酵中乳酸耐受性的作用机制，32402163，2025-2027，在研
[2] 科技部国家级高端外国专家引智计划：贺兰山东麓产区主栽品种葡萄酒发酵微生物核心菌群研究，G2022172022L，2022-2023，结题
[3] 国家自然科学基金联合基金项目：贺兰山东麓微生物在产区葡萄酒风味特征形成中的作用机制，U21A20269，2022-2025，课题主持，在研
[4] 甘肃省科技重大专项：甘肃枸杞营养功能开发与高值化加工关键技术研发应用，26ZDNA009，课题二主持，2026-2029，在研
[5] 陕西省重点研发计划：基于本土植物乳杆菌的鲜食葡萄酒增酸提质发酵工艺关键技术的研究与示范，2025NC-YBXM-171，2025-2026，在研
[6] 陕西省重点研发计划重点项目：以本土酵母为核心的陕西产区果香型葡萄酒风格塑造技术的创新示范，2025-2026，与张裕瑞那酒庄联合主持，2025PT-ZCK-22，在研
[7] 宁夏回族自治区葡萄酒产业（永宁）农业科技园区项目：基于优选本土酵母“新概念”清爽型精品干红葡萄酒关键技术研发，2025-2026，与长和翡翠酒庄联合主持，在研
[8] 陕西省自然科学基础研究计划：基于精氨酸转运蛋白的苹果酸-乳酸细菌酒精耐受性机制研究，2021JQ-36，2021-2022，结题
[9] 英国365公司官网试验示范站（基地）科技创新与成果转化项目：基于植物乳杆菌/酵母混菌发酵实现葡萄酒增酸增香的关键技术研发与示范，Z2220221027，2022-2024，结题
[10] 陕西省引进国外博士专项资助：基于精氨酸转运蛋白的苹果酸-乳酸细菌酒精耐受作用机制，F2020221005，2022-2023，结题
[11] 英国365公司官网博士科研启动经费，植物乳杆菌诱导下酿酒酵母基因调控和胞内代谢网络重构研究，Z1090219008，2019-2021，结题
[12] 伊珠酒业生产技术优化与产品品质提升研发，企业委托项目，在研
[13] 天山北麓葡萄酒产区微生物风土研究，企业委托项目，2024-2025，结题
[14] 葡萄酒产业标准化体系建设人才重点建设项目，企业委托项目，2025-2026，在研
3.学术论文（通讯作者和第一作者）
[1] Zhang X, Zhang T, Zhuang J, et al. Stochastic and deterministic processes shape the fungal communities and flavor characteristics during spontaneous fermentation of Cabernet Sauvignon.. Food Research International, 2026, 223, 117900. （中科院1区Top，JCR Q1）
[2] Zhang X, Zhuang J, Wang X, et al. Deterministic vs. stochastic: Fungal assembly driven by grape cultivar dictates divergent wine aromas in spontaneous fermentation. Food Research International, 2025, 221, 117473. （中科院1区Top，JCR Q1）
[3] Lei X., Chen Y., Gao B.,et al. Adaptive laboratory evolution of Lachancea thermotolerans for enhancedproduction of 2-Phenylethanol and 2-Phenylethyl acetate in wine. Food Chemistry: X, 2025, 27: 102483.（中科院1区Top，JCR Q1）
[4] Lei X, Chen Y, Gao B, et al.Impact of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains on chemical and sensory profiles of Xinjiang and Ningxia Sauvignon Blanc wines. Food Chemistry: X, 2025, 28: 102575. （中科院1区Top，JCR Q1）
[5] Zhang X, Zhang T, Song Y, et al. From Spontaneous to controlled: Simulating key aroma chemical characteristics of spontaneous fermentation with synthetic microbial community in Italian Riesling wine. Food Chemistry: X, 2025, 103146.（中科院1区Top，JCR Q1)
[6] Jiang J, Yu H, Lei X, et al. Impact of combined wine-related stressors on Saccharomyces cerevisiae and mapping of the associated QTLs. Food Innovation and Advances, 2025, 4(3): 342-351.
[7] Yang H, Wei Y, Feng W,et al. Screening of Indigenous Hanseniaspora Strains from China for Ethanol Reduction in Wine. Foods, 2025, 14(7), 1113（中科院2区，JCR Q1）
[8] Huang R, Yu H,Dong C, et al. Correlations between microbial diversity, monomeric phenols, and biological parameters during spontaneous fermentation of Cabernet Sauvignon grapes obtained from rain-shelter cultivation. LWT 2023, 171, 114146. （中科院1区Top，JCR Q1）
[9] Huang R#., Jiang J#, Su Y, et al. Microbial community succession and volatile compounds changes during spontaneous fermentation of Cavernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) under rain-shelter cultivation. Food Chemistry: X, 2023, 17: 100618. （中科院1区Top，JCR Q1）
[10] Jiang J, Zhang W, Wu Y et al. Pilot-Scale Vinification of Cabernet Sauvignon Using Combined Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae to Achieve Wine Acidification. Foods, 2022, 11(16), 2511.（中科院2区，JCR Q1）
[11] Chen Y#, Jiang J#, Song Y, et al. Yeast Diversity during Spontaneous Fermentations and Oenological Characterisation of Indigenous Saccharomyces cerevisiae for Potential as Wine Starter Cultures. Microorganisms, 2022, 10. （中科院2区，JCR Q2）
[12] Jiang J, Sumby KM, Sundstrom FJ, et al. () Directed evolution of Oenococcus oeni strains for more efficient malolactic fermentation in a multi-stressor wine environment. Food Microbiology, 2018, 73, 150-159.（中科院1区Top，JCR Q1）
[13] 杨涵钰, 贾雨琛, 李锦莹等*. 混合增酸发酵剂再温暖葡萄酒产区的应用潜力, 食品与发酵工业, 2026, 接收（EI）
[14] 翟一闻, 王兴亚, 尹拍然,等. 葡萄酒微生物育种技术研究进展 食品工业科技, 2025, 46(22):32-41（EI）
[15] 高悦, 尉迪, 张雪等．蓬莱海岸带子产区品丽珠葡萄酒自然发酵体系中酵母菌群的动态演替．食品与发酵工业. 2025, 51(19): 56-62 (EI)
[16] 姜娇, 史学容, 柴梦淼等.优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响.中国食品学报, 2023, 23(11): 114-124（EI）
[17] 史学容, 宋育阳, 秦义等.葡萄酒中生物胺的研究进展.食品科学, 2023, 44(3): 297-308（EI）
[18] 房楠楠, 王二伟, 周瑶等.单宁添加配套工艺对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响.食品与发酵工业, 2022, 48 (23): 86-94. （EI）
[19] 余鸿飞#, 姜娇#, 董琦楠,等.微孔板筛选酿酒酵母乙醇发酵相关性状的因素探究.食品与发酵工业,2021,47(20):8-14.（EI）
[20] 孙鲁星, 刘豆豆, 杨涵钰等.高脯氨酸利用能力的本土酿酒酵母的筛选.中外葡萄与葡萄酒. 2025，(1): 54-60 (核心)
[21] 杨涵钰, 张煜科, 庞红勋,等. 本土耐乳酸酿酒酵母的筛选及其酿造特性研究 中外葡萄与葡萄酒 2025, (05):87-95 (核心)
[23] 丁康仪,魏夕卜,司雨璇等.不同酒帽管理方式对干红葡萄酒理化指标和感官质量的影响.中国酿造, 2021, 40(09):159-164.（核心）
4.学术报告
[1] 耐热拉钱斯氏酵母与酿酒酵母的相互作用及其对葡萄酒风味的影响. 第7届中国食品科学技术年会 食品科学青年论坛, 无锡. 2025.9.18-9.20（学术报告）
[2] 本土葡萄酒酵母种质资源及其在葡萄酒风味塑造种的应用. 第13届全国青年微生物学工作者学术研讨会, 大连. 2025.8.17-8.20（学术报告）
[3] 基于动态贝叶斯网络模型解释耐热拉钱斯氏酵母对马瑟兰葡萄酒化学成分及感官特征的影响.中国农学会农产品贮藏加工分会2025年年会, 沈阳. 2025.6.27-6.29（学术报告）
[4] 葡萄酒酿造本土微生物研究与应用. 焉耆盆地葡萄酒产业发展论坛, 库尔勒, 2025.5.23（学术报告）
[5] Indigenous wine yeast from China: Biodiversity, oenological properties and potential application in winemaking. ISSY 2023, Adelaide. 2023.11（学术报告）
[6] Application of microbial-based approaches to manage wine acidity and higher alcohols. Mini-Symposium, Adelaide. 2023.11（学术报告）
[7] Potential application of indigenous Pichia kluyveri for enhanced wine aroma quality. The 13th International Terroir Congress, Adelaide. 2020.11（学术报告）
[8] Use of directed evolution to generate multiple-stress tolerant Oenococcus oeni for enhanced malolactic fermentation. 第二届丝绸之路青年学者论坛 英国上市公司365分论坛, 杨凌. 2017.11（学术报告）
[9] Directed evolution of Oenococcus oeni for enhanced malolactic fermentation in wines. The 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee. 2017.8（Poster报告）
[10] Oenococcus oeni: Can we improve its malolactic fermentation performance?. The 16th Australian Wine Industry Technical Conference, Adelaide. 2016.7（Poster报告）
[11] Directed evolution as a tool to improve Oenococcus oeni for optimized malolactic fermentation. Crush 2015, Adelaide. 2015.11（学术报告）
5.发明专利
[1] 植物乳杆菌菌株及其应用，专利授权，专利号ZL202211215250.8
[2] 耐热克鲁维酵母菌株及其应用，专利授权，专利号ZL113667611B
[3] 一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法，专利授权，专利号ZL 102660433 B
[4] 一种直投式酿酒发酵剂及其制备方法，实质审查，申请号CN202510888866.9
[5] 一种提高菠萝酒品质的酿造方法，实质审查，申请号CN202510642990.7
[6] 一种乳酸协同酿造葡萄酒的制备方法，实质审查，申请号CN202510645901.4
[7] 一种酵母蛋白营养凝胶及其制备方法，实质审查，申请号CN202510595918.3
[8] 酿酒酵母CEC NRI116及其应用，实质审查，申请号CN202510645550.7
[9] 酿酒酵母CEC NW94及其应用，实质审查，申请号CN202510645613.9
[10] 一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用，实质审查，申请号CN202510028466.0
[11]一种山茱萸葡萄浸泡酒及其制备方法，实质审查，申请号 CN202510000305.0
[12] 基于细胞表面展示的乙醛脱氢酶生物传感器，实质审查，申请号CN202411200395.X
6.软著
[1] 葡萄酒微生物识别系统V1.0，2025SR0654698
[2] 乳酸菌登记管理系统V1.0，2022SR0551091
7.鉴定成果
中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用，中轻联科鉴字[2022]第067号（排名13/21）.
8.科研奖励
阿德莱德大学优秀博士毕业论文奖（2017.12）
五、联系方式
通讯地址：陕西省杨陵区西农路22号英国上市公司365402办公室
邮箱：jiao.jiang@nwafu.edu.cn
